Czekoladowe kokosanki z niespodzianką

To nic, że żar się leje z nieba. Bo mimo upału ochota na coś słodkiego wcale nie słabnie, prawda? Dziś proponujemy kokosanki w czekoladowej polewie z dodatkiem żelatyny. Pyszne, rozpływające się w ustach i dość odporne na upał.

Oto przepis w wersji bezglutenowej, więc przy niektórych składnikach zaznaczyliśmy, by nie zawierały śladowych ilości glutenu. Osoby, które przygotowują kokosanki w wersji konwencjonalnej, nie muszą zwracać uwagi na zawartość glutenu lub jego śladowych ilości. Mogą użyć dowolnej żelatyny, kakao, czekolady czy wiórków kokosowych. A dlaczego Czekoladowy Pocztylion uwzględnia w swoich przepisach dietę bezglutenową? Bo nasze czekoladowe pocztówki są bezglutenowe (przebadane na zawartość glutenu), to znaczy  powstają wyłącznie z naturalnych składników, bez użycia glutenowych emulgatorów lub wypełniaczy czy aromatów (czytaj TUTAJ).

 

Składniki na ciasto:

- 1,5 szklanki mąki (bezglutenowej uniwersalnej lub pszennej tortowej);

- łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia (a w wersji glutenowej – zwykły proszek do pieczenia);

- ¾ szklanki cukru;

- ½ szklanki mleka;

- 2 łyżki płynnego miodu;

- jajko;

- zblanszowane migdały pokrojone w kosteczkę (gotowe lub przygotowane w domu);

 

Polewa czekoladowa z żelatyną:

- 150 g masła;

- 5 łyżek cukru;

- 3 łyżeczki słodkiej śmietanki;

- łyżka żelatyny bez śladowych ilości glutenu;

- 3 łyżki kakao bez śladowych ilości glutenu;

- 100 g deserowej czekolady bez śladowych ilości glutenu;

- 250 g wiórków kokosowych;

 

Piekarnik nagrzej do 180 stopni C. Foremkę keksową wyłóż papierem do pieczenia. Utrzyj mikserem jajko z miodem, dodaj mleko, cukier oraz mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Zmiksuj, dodaj migdały i chwilę mieszaj na wolnych obrotach. Gdy powstanie gładka masa, przelej ją do formy. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 40 minut. Gdy zauważysz, że powierzchnia ciasta zaczyna się przypiekać, przykryj ją folia aluminiową.

Upieczone ciasto wyjmij z formy. Gdy ostygnie, przekrój je na dwie warstwy, a następnie na podłużne pasy o 1 cm szerokości i dowolnej długości – tak by powstały niewielkie batoniki.
W rondelku rozpuść masło z cukrem i śmietanką, dodaj kakao oraz czekoladę. Gdy powstanie gładka masa, zestaw rondel z gazu. Żelatynę rozpuść w paru łyżkach zimnej wody, następnie ogrzej w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce i dodaj do polewy. Energicznie wymieszaj. W miseczce przygotuj wiórki kokosowe. Na stole rozłóż pergamin. Każdy batonik ciasta zanurzaj w polewie lub polewaj go łyżką. Posypuj wiórkami kokosowymi i układaj na pergaminie. Gotowe kokosanki wstaw na 1-2 godziny do lodówki, by zastygły.
Smacznego! To przepis wypróbowany przez Czekoladowe Pocztówki i przyjaciół! Bezglutenowe, czekoladowe kokosanki z migdałową niespodzianką smakują doskonale z kawą, z mlekiem lub jako samodzielny deser. Są też dobrą przekąską do pracy lub do szkoły, ale tylko w chłodniejsze dni.

1 komentarz

  1. Jak zrobić, by kokosanki nie przyklejały się do talerza po oblaniu czekoladą?

Zostaw swój komentarz