Buraczany keks z czekoladą

Dobrej jakości czekolada deserowa, buraki, naturalne mąki, miód, bakalie… W sklepach na próżno szukać ciasta upieczonego z takich składników. Oto propozycja Czekoladowego Pocztylionu : buraczany keks z czekoladą!


Składniki:
– pół szklanki mąki ryżowej;
– pół szklanki mąki amarantusowej;
– 2/3 szklanki mąki dyniowej (lub zmielonych pestek dyni- albo zamiennie użyj 2/3 szklanki np. mąki ryżowej lub amarantusowej);
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
– 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej;
– parę utartych ziarenek kardamonu lub łyżeczka mielonego;
– 1/5 łyżeczki suszonego imbiru lub świeżo startego;
– łyżeczka cynamonu (opcjonalnie zamiast trzech różnych przypraw korzennych, można użyć 3 łyżeczek podlaskiej przyprawy do kawy, dostępnej w sklepach zielarskich);
– 2 tabliczki gorzkiej czekolady;
– 5 jaj;
– 4 niewielkie buraki – około 300 g;
– 5 łyżek oleju (orzechowy, rzepakowy itp.)
– szklanka suszonej żurawiny i rodzynek;
– 2/3 szklanki mielonych orzechów lub migdałów – 65 g;
Aby keks się udał, wszystkie składniki muszą mieć jednakową temperaturę. Foremkę posmaruj masłem, obsyp mąką dyniową (można bułką tartą, amarantusem itp.) i udekoruj żurawiną, morelami oraz pestkami dyni - opcjonalnie. Roztop w garnuszku miód, umyj rodzynki oraz żurawinę, zmiel migdały (lub kup mielone). Na kuchence przygotuj wodną kąpiel dla czekolady: do garnka wlej 1/3 wody i ustaw nań aluminiową miskę (może być mniejszy garnek). Do miski wrzuć połamaną czekoladę i włącz płomień pod garnkiem. Czekolada rozpuści się w ciągu paru minut.

Zblenduj żurawinę i rodzynki (można drobno posiekać).
Mąki wraz z przyprawami, sodą i proszkiem przesiej na sitku. Zetrzyj na drobnej tarce surowe buraki bez skórki.

Piekarnik nastaw na 160 stopni C. Buraki wymieszaj z bakaliami, dodaj miód i lekko przestudzoną czekoladę oraz mąkę z dodatkami. Jajka z odrobiną soli ubij na puszysto i dodaj do masy mączno-buraczanej. Wymieszaj wszystko krótko mikserem i na końcu dodaj olej orzechowy. Gęste ciasto przełóż do foremki. Wstawiłam do nagrzanego piekarnika na około godzinę. Ciasto wyjmij z formy dopiero, gdy ostygnie.

Udekoruj roztopioną czekoladą, cukrem pudrem lub lukrem. Buraki zupełnie nie są wyczuwalne, nadają jednak ciastu bordowego zabarwienia oraz lekkiej wilgotności. Zapewniamy: ten smak, aromat i skład zaskoczy Waszych gości i domowników. Ucieszy oczywiście smakoszy czekolady.

1 komentarz

  1. Znam marchewkowca i bananowca, ale na użycie buraków w cieście bym nie wpadła. Rewelacja!

Zostaw swój komentarz