Brownie z fasoli

Alergicy nie mają łatwego życia, za to ich kuchnia jest pełna smaków nieznanych zwykłym zjadaczom chleba. Oto pyszne fasolowe brownie z karobem: bez kakao, mleka, glutenu, jaj, cukru…

 

Składniki (*)

- 200 g suchej fasoli adzuki (po ugotowaniu 450 g);

- 50 g płatków owsianych (w wersji bezglutenowej płatki owsiane bezglutenowe);

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (w wersji bezglutenowej – b0ezglutenowy);

- 2 łyżki karobu w proszku;

- szczypta soli morskiej;

- 1 łyżka ekstraktu waniliowego (lub cukru waniliowego);

- 125 ml melasy z chleba świętojańskiego;

- 50 ml oleju (np. z pestek winogron, rzepakowego, kokosowego);

- opcjonalnie do obsypania formy: bułka tarta (bezglutenowa) lub amarantus ekspandowany (np. Amarello);

Na polewę karbową:

- 75 g cukru;

- 50 g margaryny lub masła klarowanego lub oleju kokosowego (w wersji NIE dla alergika: zwykłe masło);

- 2 łyżki karobu w proszku;

- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub cukru waniliowego);

- 4 łyżki mleka (roślinnego lub zwykłego);

 

Fasolę namocz na noc w wodzie. Rano odcedź, zalej świeżą i gotuj do miękkości około 50 minut. Ostudź i dwukrotnie zmiel. Dodaj płatki owsiane, proszek do pieczenia, przesiany karob w proszku, szczyptę soli. Ekstrakt waniliowy zmieszaj z melasą z chleba świętojańskiego i olejem, lekko podgrzej, wlej do pozostałych składników i zmiksuj na gładki, gęsty krem. Nagrzej piekarnik do 170 stopni C w opcji z termoobiegiem. Małą formę (o wymiarach około 20x20 cm) posmaruj masłem (lub dozwolonym tłuszczem), obsyp amaratusem lub bułką tartą. Przełóż do formy ciasto i wstaw do nagrzanego piekarnika na 20 minut. Wyjmij formę i ostudź ciasto.

Udekoruj polewą karbową:  wszystkie składniki umieść w rondelku, rozpuść, mieszając gotuj około 5-7 minut do uzyskania gładkiej konsystencji. Polewą udekoruj ciasto, pokrój je w porcje i podawaj, nie zdradzając składu…

 

(*) Przepis na podstawie książki Katarzyny Jankowskiej „Mama alergika gotuje”, Wyd. Edipresse-Kolekcje 2015 r.

 

 

Nikt jeszcze nie skomentował

Zostaw swój komentarz